Bánh gối – một món ăn đường phố khá phổ biến ở Hà Nội, nhất là vào mùa đông. Mình thực ra không tha thiết gì lắm với các món chiên rán, nên đã lâu lắm rồi không đi ăn bánh gối ngoài hàng nữa là vượt lười để làm ở nhà. Ấy thế mà một hôm mình đi qua phố Lương Văn Can – không hiểu ma xui quỷ khiến thế nào, mình tạt vào một hàng bán mì trứng tươi. Định bụng mua túi mì để nấu bữa sáng. Ai dè, ngoài bán mì tươi, người ta bán thêm cả vỏ hoành thánh, vỏ bánh gối … rồi nghe lời mời chào ngọt ngào của bà chủ mà mình tặc lưỡi mua: 1 túi mì tươi cỡ  1kg (mình đã nấu cho cả nhà ăn 4 bữa rồi chưa hết), 1 xấp vỏ hoành thánh và 1 xấp vỏ bánh gối. Trong đầu tưởng tượng ra cuối tuần sẽ làm đủ các món ngon lành. Vậy mà cuối tuần trôi qua, mình chỉ nấu được độc có mấy bát mì :v hai sấp vỏ vẫn nằm im trong tủ lạnh, mỗi sấp mấy chục chiếc

Tới thứ 2, tiếc của phải làm. Nói vậy chứ lý do thật là mình thực sự thích làm, lâu rồi mình không làm món gì đặc biệt. Nên giờ nghỉ trưa, mình đã list ra giấy các món cần mua để phục vụ việc làm bánh. Tan làm, mình ghé chợ 1 lúc là đã sắm đủ. Về nhà, mình ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho mềm, vớt ra để ráo, tranh thủ luộc trứng cút trước trong lúc nấu bữa tối, các thức khác cất tủ lạnh cái đã, vì mình còn cần phải nấu và ăn tối, sau đó thì lại chơi với bạn Cún bạn Miu,  lùa được các bạn đi ngủ mình mới đi làm bánh được.

10h đêm,rón rén chui ra khỏi giường, ra bếp, tập hợp nguyên liệu và bắt tay vào làm bánh thôi!

Nguyên liệu:

  • 20 vỏ bánh gối (mua sẵn)
  • 20 trứng cút luộc chín (hoặc 5 trứng vịt  cắt làm 4)
  • 2 cây lạp xưởng thái nhỏ
  • 300g thịt nạc dăm xay
  • 2-3 củ hành tím bằm nhỏ
  • Hành lá cắt nhỏ
  • Mộc nhĩ: 3-5 cánh cắt nhỏ
  • Nấm hương: khoảng chục cánh ngâm mềm, cắt nhỏ
  • Miến dong: 50g cắt ngắn
  • Cà rốt: 1 củ nạo nhỏ
  • Bí ngòi thái sợi hoặc nạo nhỏ, xóc chút muối cho ngót nước, vắt kiệt rồi mới dùng để trộn nhân (nghiêm chỉnh thì phải dùng su hào ấy, nhưng do nhà có sẵn bí ngòi nên mình dùng bí)
  • Gia vị: bột canh, hạt tiêu vừa miệng, 1 thìa rượu trắng (cỡ khoảng 10ml)

Tất cả nguyên liệu trộn đều sẽ được 1 tô nguyên liệu đầy màu sắc hấp dẫn. Ở công đoạn này,mình đeo găng tay nilon rồi trộn trực tiếp bằng tay cho đều, chứ trộn bằng thìa/đũa mình thấy nó cứ không quện vào nhau sao đó.

Lâu rồi mình mới lại lọ mọ làm bánh khuya như vậy với một niềm hân hoan to lớn. Cảm giác vui vẻ khi cắt thái rau củ, mân mê cánh mộc nhĩ nấm hương, trìu mến khi chạm tay vào vỏ bánh hay lúc nhìn tô nhân đủ màu vui mắt ngon lành và vô cùng thích thú – có lẽ là cả phấn khích khi tạo hình chiếc gối, thử kiểu này kiểu khác, xem kiểu nào đẹp hơn.

Nào, lấy một chiếc vỏ bánh, xúc 1 thìa nhân đầy, đặt thêm quả trứng vào, chưa cần ăn, chỉ nhìn thôi đã thấy thích lắm rồi ấy

Sau đó thì chấm ngón tay vào nước, quệt nửa vòng trên vỏ bánh, gấp mép lại thành hình bán nguyệt. Lại nhấp ngón tay vào nước và bây giờ sẽ đến khâu thú vị nhất đó là làm diềm cho chiếc gối. Bạn thích kiểu gối nào hơn nào?

Kiểu này?

Hay kiểu này?

Kiểu nào mình cũng thấy xinh hết đó! (Đúng là bệnh tự sướng khó chữa)

Bánh gói xong thì xếp lại, bắc chảo sâu lòng và đổ ngập dầu để rán bánh. Lúc rán, nhìn những chiếc gối “bơi lội” trong chảo dầu cũng thú vị không kém. Một lúc sau gối nào gối nấy đã ngả vàng và chín đủ. Nhưng khoan, đừng vội chiên đến vàng sậm ngay. Vớt ra, để ngay vào cái rổ có lót giấy thấm dầu. Bánh rán lần 1 chỉ nhằm mục đích là chín hết nguyên liệu. Sau đó cất đi, ăn đến đâu, thì  rán lại đến đó  mới giòn ngon mà không bị quá lửa. Và tất nhiên, rán sơ để còn đi ngủ chứ.

Tối hôm đó mình làm bánh tới tận 12h đêm. Lâu rồi mới lọ mọ khuya như vậy ở bếp, cảm giác cô đơn một cách hạnh phúc 🙂

Sáng hôm sau, nhà mình có bữa sáng là bánh gối- Những chiếc gối được rán lần 2 vàng ruộm và giòn rụm, đúng thật là bữa sáng “chất lượng” mà. Cắt bánh cho ba bố con ăn trước, còn mình thì phải đem bánh đi chụp hình cái đã. Hihi. Vui sao, mặc dù trời còn còn nhiều mây, nhưng ảnh lên đẹp ghê, không bị tối như mình lo ngại.Đúng là chụp được vài bức hình ưng ý cũng vui không kém việc làm được chiếc bánh ngon ^^ nên dù muốn ăn cả khay mà phải kiềm chế vì món này high calories thì niềm vui từ bánh trái bếp núc vẫn vô cùng to lớn với mình!

Mời cả nhà ăn bánh gối cùng mình nhé!

Thức ăn kèm không thể thiếu là nước chấm chua ngọt và rau sống.  Đĩa rau sống tươi giòn gồm xà lách, húng láng, kinh giới, rau mùi ta sẽ cân bằng tuyệt hảo với món bánh chiên ngập dầu giòn tan ngon miệng. Nếu có thời gian, thì bạn làm thêm ít dưa góp từ đu đủ xanh ăn kèm sẽ ngon hơn nữa đó.

Món Việt, thực sự rất cân bằng và healthy và tất nhiên là cực kì ngon miệng!

À, cả đẹp mắt nữa chứ!

Khi mà mỗi lần lên cơn thèm bánh gối nhưng lại ngại vấn đề vệ sinh và dầu rán chiên đi chiên lại nhiều lần ở ngoại hàng, lại đúng lúc có cảm hứng làm bánh nữa thì thật là tuyệt vời! Kết quả sẽ là những chiếc bánh gối homemade vừa đẹp vừa ngon, lại yên tâm tuyệt đối nữa chứ.

Cũng có mất thời gian thật, nhưng tin mình đi, nó hoàn toàn xứng đáng!