Mình thử nghiệm một biến thể mới từ công thức bánh quy bơ cơ bản. Và kết quả thật tuyệt vời! Đây đúng là loại bánh quy mình thích ^^ lượng bơ vừa phải, bánh giòn tan và sự cân bằng mặn, ngọt cực kỳ hợp với khẩu vị cá nhân của mình. Mỗi lần “làm thí nghiệm” thành công là mình vui suốt mấy ngày ấy 😀
Công thức:
250g bột mì đa dụng
5g muối
5g baking soda
5g baking powder
80g bơ nhạt
120g – 150g sữa đặc có đường
50ml nước nguội

Cách làm:
Trộn đều bột mì + muối + baking soda + baking powder
Cắt nhỏ bơ cho vào tô bột
Hòa tan sữa đặc trong nước nguội
Cho tất cả các nguyên liệu vào trộn cùng với nhau. Hỗn hỗn bột khá nặng nên bạn có thể dùng thìa cứng hoặc đeo găng tay nilon và trộn bằng tay.
Bộ trộn xong, bọc wrap để tủ lạnh tối thiểu 30 phút. Bạn có thể để bột qua một đêm rồi mới làm cũng không sao, bánh vẫn rất ngon.
Lấy bột ra, cán mỏng và dập thành từng chiếc bánh nhỏ. Để cả khay vào tủ lạnh cho bánh cứng lại rồi lấy ra xâm lỗ (dùng một cái dĩa để xâm)
Bật lò nướng trước 10 phút, nhiệt độ 170 độ (với lò Sanaky nhà mình thì mình đặt trên bảng điều khiển là 130)
Đun chảy 20g bơ với 10g muối. Dùng hỗn hợp này quét lên mặt bánh.

Cho bánh vào nướng khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều là được.

Để bánh được giòn thì sau khi bánh đã vàng mặt, hạ nhiệt độ lò về mức thấp nhất (100 độ với lò Sanaky) sấy bánh thêm 5 phút nữa. Bánh lúc mới ra lò thì vẫn mềm, nhưng khi nguội thì rất giòn. Cất bánh vào lọ/túi kín.