Photobucket

-Nước đường: cho 1kg đường vào 1 lít nước, bắc lên bếp đun, không quấy trong suốt quá trình, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội là xong. Nước đường này không làm bánh hết thì đóng vào chai, cất tủ lạnh dùng để pha nước chấm, pha nước cam…tuyệt vời.

-Đổ nước đường vào âu, thêm 1 thìa nước hoa bưởi, rắc từ từ từng thìa bột bánh dẻo vào, vừa rắc vừa quấy bằng phới lồng hoặc đôi đũa, đến khi bột đặc lại,lúc này trông bát bột có thể lổn nhổn, nhưng cứ kệ nó nhé để cho bột nghỉ 30 phút, bột sẽ ngấm nước và nở thêm.

-Lấy 1 cái mâm, hay 1 chiếc khay rộng, đổ bột bánh dẻo khô lên, dàn rộng ra. Vét hết chỗ bột ướt vào, rắc bột khô nhào nhào nhào, đến khi nào khối bột hết dính, mịn dẻo thì dừng.

-Cắt bột thành từng miếng và đóng bánh. Nếu bánh dẻo chay thì cứ thế ấn cục bột vào khuôn, lấy ra là xong. Nếu bánh nhân, thì cân tỉ lệ 1 phần nhân, 2 phần vỏ. Bọc nhân vào trong rồi mới nhồi vào khuôn.