Bánh quy bơ

Bánh quy bơ được coi là một món bánh dễ thực hiện, đảm bảo thành công cho những người mới bắt đầu làm bánh. Lần đầu làm bánh, mình cũng thử sức với những chiếc bánh này. Những chiếc bánh nhỏ xinh này thật thích hợp để nhâm nhi với cafe trong những ngày mùa đông. Giờ đang là thu mà đã lại thấy nhớ rồi. Nhớ mùi bánh thơm nức trong lò nướng, những chiếc bánh giòn tan trong miệng và vị đăng đắng của cafe sao mà hợp nhau đến thế. …

Công thức nhé:

– 100g bơ để mềm ở nhiệt độ phòng
– 80g đường xay (mình dùng 60g đường trắng +20g đường vàng nếu không có đường vàng thì dùng toàn đường trắng cũng được nhé)
– 150-160g bột mỳ rây mịn
– 1 chút xíu muối tinh
– Nửa thìa cafe bột nở (baking powder)
– Nho khô, hạt vừng… tùy ý

Cách làm:

– Cho bơ và đường vào tô, dùng máy đánh trứng đánh tan đường còn bơ chuyển màu nhạt.
– Bột mì + muối + bột nở rây vào tô bơ đường, trộn đều bằng thìa gỗ (hay cái thìa nào cứng cứng một tí vì hỗn hợp bột hơi nặng đấy)
– Rắc nho khô hoặc vừng vào trộn đều
– Tùy vào nhiệt độ phòng, hỗn hợp trộn xong có thể hơi nhão hay hơi đặc. Nếu trời lạnh thì bột trộn xong để nghỉ ở ngoài 30 phút rồi nặn bánh. Nếu trời nóng, bọc nilon miệng tô và để vào tủ lạnh 30 phút rồi lấy ra nặn.

Cách tạo hình nhanh nhất là nặn như viên bánh trôi:

Bánh nặn xong, xếp vào khay có lót giấy nến chờ nướng.

Nướng bánh:

– Bật lò ở 180 độ trước 5-10 phút. Chọn chế độ có quạt gió.
– Cho bánh vào nướng 15-20 phút tùy cỡ, khi nướng nhớ theo dõi bánh nha, khi nào thấy bánh vàng là được.
– Bánh mới nướng xong để ra ngoài khi nóng sẽ mềm, nhưng khi nguội đi sẽ cứng lại và giòn.
– Khi bánh vừa nguội thì cất ngay vào lọ kín hoặc túi nilon để dành ăn dần.

Bánh khi nướng xong sẽ chảy rộng chứ không giữ nguyên được hình viên tròn xoe như lúc đầu:

Pha cafe thôi, thèm quá rồi. Mình thích chấm bánh vào cafe rồi mới ăn 😀

Tip để cho bánh giòn:

– Khi bánh đã chín, vặn lò về 100 độ, để sấy bánh thêm 5 phút
– Thay 30g bột mì trong công thức bằng bột ngô
– Thay 20g đường trắng trong công thức bằng đường vàng.

Cách tạo hình khác là dùng cookie cuter. Khi đó lượng bột trong công thức sẽ tăng lên thành 200g, lượng đường tăng lên thành 100g nhé. Bột trộn xong để vào tủ lạnh 30 phút lấy ra cán mỏng là lấy cookie cuter ra dập thôi. Phần bột rìa thì nắm lại rồi lại cán mỏng ra dập tiếp chứ không vứt đi đâu nhé.

Đây là những chiếc bánh mình làm lần đầu, khi chưa có lò nướng, mình làm bằng lò vi sóng có chế độ nướng kết hợp với nồi cơm điện 😀