Nhân khoai tím vừa đẹp vừa ngon. Làm cũng không khó đâu nhé.
-Khoai tím hấp hoặc luộc, bóc vỏ, thái khoanh
-Cho vào máy xay sinh tố, thêm nước muối loãng và đường xay nhuyễn (lượng nước vừa đủ để giúp đẩy lưỡi dao, một chút muối để giữ màu tím tươi và bền)
-Đổ hỗn hợp vào chảo, thêm dừa vụn sên nhỏ lửa, nếm thử độ ngọt nếu nhạt thì thêm đường, nếu ngọt thì thêm dừa.
-Vừa đun vừa cho từ từ từng thìa dầu ăn. Đến khi nào cảm thấy khoai không ngậm thêm được dầu nữa mới thôi.
-Sau khoảng 2-2,5 tiếng, hỗn hợp đặc và róc chảo, quấy nặng tay, khoai tím trong thì rắc bột năng lên mặt, đảo đều, lại rắc tiếp bột năng hết khoảng 2 thìa phở cho 0,5kg khoai nguyên liệu. Tắt bếp để nguội rồi nắm thành từng viên, cho vào hộp để tủ lạnh. Lúc nào làm bánh thì lấy ra dùng.
Bánh dẻo nhân khoai tím dừa:
Chị Phương ơi cho em hỏi chút, dừa cho vào là dừa khô hay dừa tươi nạo nhỏ ạ? Cho khoảng bao nhiêu gam cho 1 công thức nhân nhuyễn hả chị? Cảm ơn chị nha.
Chị dùng dừa khô (dừa tấm sấy khô) em ạ. 200g dừa khô cho 1kg khoai nguyên liệu.