Nguyên liệu:

– 6 cánh gà (mình dùng cánh gà công nghiệp)
– Một gói bột chiên giòn – Dầu ăn, vừng
– Gia vị: muối, tiêu, hành, tỏi, đường

Cách làm:

1. Sơ chế cánh gà:


– Rửa sạch, dùng kéo cắt theo khớp xương để chia một chiếc cánh ra làm 3 phần
– Phần cánh giáp với thân: dùng mũi kéo cắt đứt gân kết nối ở khớp xương đầu nhỏ, dồn thịt gà về đầu kia của cánh.

2. Ướp gà:


– Cho cánh gà đã cắt vào một cái hộp
– Hành tỏi băm nhỏ và muối-tiêu cho vào, đảo đều.
– Đậy nắp hộp và xóc cho cánh gà thấm gia vị. Cất vào tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng.

Món 1: Gà tẩm vừng


– Món này sẽ dùng phần cánh gà sát với thân, được lọc xương ở một đầu nhé

– Gói bột chiên giòn, bạn chia ra làm 3 phần, một phần để khô, hai phần pha nước để được hỗn hợp sệt sệt
– Vừng trắng xát vỏ hoặc có thể thay bằng bột chiên xù.
– Tẩm gà theo thứ tự: bột khô –> bột ướt –> vừng rồi chiên ngập dầu
– Khi khi thấy miếng gà chín vàng, vớt ra để trên giấy thấm dầu:

 
– Sau đó dùng một miếng giấy bạc, bọc kín đầu xương để cầm tay cho sạch sẽ. Vậy là xong món thứ nhất.

 
– Món này khi ăn bạn sẽ thấy phần bột tẩm rất giòn, thơm mùi vừng trong khi phần thịt gà thì lại rất mềm và ẩm. Chấm tương ớt hoặc tương cà nữa thì nó hơi giống kiểu gà rán KFC. Thích hợp làm món khai vị hoặc món nhắm.

 

Món 2: Gà chiên mắm


Món này thì dùng để ăn với cơm rất ngon, sử dụng phần cánh giữa và cánh út.

 
Cho một thìa dầu vào chảo, thêm 2 thìa cafe đường, chưng cho đến khi đường chuyển màu caramen thì cho cánh gà vào, đảo đều cho thấm màu. Đậy vung đun một lúc để thịt chín mềm.
Sau đó, mở vung ra đun cho đến khi cạn nước hoàn toàn.
Tiếp tục chiên cho đến khi thấy da gà ngả sang màu nâu cánh gián. Lúc này, nêm một thìa nước mắm ngon, đảo đều và tắt bếp.

Món cánh gà chiên nước mắm thực sự là một món ngon với cách chế biến đơn giản.

Mình thích cánh gà chiên mắm hơn là món gà tẩm vừng 😀 nhưng con gái thì lại thích gà tẩm vừng, chắc ăn nó hơi giống gà KFC nên nàng thích.
Nói đến đây lại càng thấy ức nha, rõ ràng là gà rán ở nhà mẹ làm ngon lành, sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh, dầu ăn chiên có 1 lần, không dùng lại chứ đâu như cái thịt gà ngoài hàng, vừa nát vừa bở, bên trong xương còn đen đen nữa, dầu chiên thì khỏi nói… Mình ăn chẳng thấy ngon một tị tẹo nào thế mà không hiểu người ta cho cái thứ gì vào mà tụi trẻ con nó thích ăn như bị bỏ bùa vậy!