Củ cải nấu tôm khô

Mùa này ở Miền Bắc, củ cải trắng đúng độ thu hoạch nên rất rẻ. Chỉ khoảng 8-10k/kg. Củ cải đúng mùa ăn rất ngọt. Thịt củ tươi giòn, không xơ, không đắng. Củ cải có thể dùng làm món kho, xào, nấu canh, muối chua thậm chí cắt nhỏ phơi khô để dùng vào những lúc trái mùa. …

Hôm nay mình chia sẻ một món canh nấu từ củ cải trắng: Canh củ cải tôm khô

Nguyên liệu:

– 500g củ cải
– 50g tôm nõn
– Vài cây hành lá
– 100g thịt nạc vai xay nhỏ
– 1 lít nước
– Bột canh

Chế biến:

1. Củ cải

– Củ cải nạo vỏ, rửa sạch. Cắt thành các khúc dài khoảng 5-7cm
– Phần củ cải thừa ra sau khi cắt khúc thì cắt thành các miếng vừa, dùng để nấu nước canh cho ngọt.
– Dùng dao mỏng và sắc, lạng khúc củ cải thành những bản dài và mỏng

2. Sơ chế tôm và nấu nước canh

– Tôm nõn ngâm mềm, chia 2 phần
– Phần 1 để nguyên con, cho vào nồi nước dùng cùng các miếng củ cải ở trên. Đun sôi, nêm bột canh cho vừa miệng. Chú ý lúc nước canh sôi thì hớt bọt và hạ nhỏ lửa, giữ cho nước canh được trong.
– Phần 2 cho vào cối xay khô của máy xay sinh tố xay nhỏ tơi, bông như ruốc. Phần tôm này trộn chung với thịt xay, đầu hành băm nhỏ và gia vị để làm nhân cuốn.

3. Cuốn củ cải:

– Trải miếng củ cải đã bào mỏng lên thớt.
– Nắm một viên nhân, đặt vào miếng củ cải, cuốn lại 2 vòng. Nếu miếng củ cải dài thì cắt bớt.

– Hành lá chần qua nước nóng cho mềm
– Buộc ngang cuốn cải với 1 con tôm vớt ra từ nồi nước canh.
– Đun sôi nước canh với lửa lớn, thả các cuốn cải vào nồi, đun đến khi các cuốn nổi lên là đã chín. Tắt bếp. Gắp các miếng cuốn ra bát, chan nước canh. Dùng nóng.

Canh thành phẩm có hình thức đẹp mắt, dậy mùi thơm của tôm. Vị canh thanh mát, ngọt tự nhiên từ củ cải và tôm rất dễ chịu

Chúc các bạn ngon miệng!