Donut- Bánh rán kiểu Mỹ

Chiếc bánh nổi tiếng của Mỹ, phổ biến trên toàn thế giới. Bánh donut có hình dáng cổ điển là hình vòng tròn. Ngày nay thì Donut có nhiều cải tiến về hình dáng và hương vị. Nhưng những chiếc bánh vòng tròn vẫn là hình ảnh ấn tượng mà người ta liên tưởng tới khi nhắc đến Donut.

Donut ban đầu chỉ đơn giản là bánh rán. Về sau, người ta sáng tạo thêm cho nó phần topping. Topping đã làm cho chiếc bánh rán trở nên đẹp đẽ, bắt mắt hơn nhiều, và cũng hấp dẫn hơn nhờ các mùi vị phong phú.

Cá nhân mình thì lại thích bánh không có topping 😀 thế nên mình làm bánh donut đơn giản như thuở sơ khai của nó, đơn giản chỉ là chiếc bánh rán vòng thôi. …

Công thức:

– 300g bột mỳ Cái Cân (loại bột chuyên làm bánh mì – nếu không có, thì có thể thay bằng bột mì đa dụng)
– 1tsp men nở (instant dry yeast)
– 2 trứng gà
– 1/2tsp muối
– 60g đường
– 150g sữa tươi
– 20g bơ nhạt

Cách làm:

– Lấy 50g sữa tươi, làm ấm, cho men vào ngâm tới khi men nở gạch cua
– Trộn đều bột mì + muối + đường, vun thành hình miệng giếng
– Cho trứng, hỗn hợp men và sữa tươi vào giữa. (chú ý, nên bớt lại chút sữa, vừa nhào bột vừa quan sát và cảm nhận bằng tay, nếu bột khô thì thêm sữa, nếu bột ướt thì thêm bột áo vì điều kiện hút ẩm của bột mì tại mỗi thời điểm thường không giống nhau)

– Dùng tay lấy bột từ trong ra ngoài, nhào thành một khối, khi bột đã kết dính hết với nhau, thêm bơ vào nhồi bột 15-20 phút. Lúc đầu bột sẽ dính tay, nếu dính quá thì bạn thêm bột áo, còn nếu chỉ hơi dính bạn cứ nhồi tiếp, bột sẽ hết dính.
– Đặt khối bột đã nhào vào tô, ủ 60-90 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

– Nắm tay lại, ấn xuống khối bột cho xẹp, lấy bột ra khỏi tô, rắc bột áo và nhồi thêm một lúc để bột thành khối.

– Cán bột mỏng 5-7mm. Khi cán, bột có thể bị co, lúc này, để cho bột nghỉ khoảng 5 phút rồi cán tiếp

– Tạo hình donut: Mình không có khuôn donut nên mình dùng kết hợp 1 khuôn ring nhỏ, và 1 đui bắt kem

– Bột sau khi cắt, để nghỉ 10 phút

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, lúc đầu đun lửa lớn để dầu nhanh nóng. Khi dầu nóng, thử nhúng 1 chiếc đũa vào, nếu thấy sủi tăm nhỏ là được. Hạ lửa xuống cỡ nhỏ, cho bánh vào rán. Rán bánh đến khi vàng đều 2 mặt thì gắp ra, đặt lên giấy thấm dầu.