Thực ra, nhà mình không thích ăn món Âu, nhưng Pizza là một ngoại lệ 😀 Còn nấm thì luôn là món ưa thích của cả nhà. Pizza nấm làm ra là hết veo veo. …

I. Làm đế pizza

Đây là công thức đế pizza mỏng và giòn, với định lượng này sẽ làm được 2 đế đường kính 20-22cm

– 90g bột mì đa dụng
– 100g bột làm bánh mì (Nếu không có bột làm bánh mì, sử dụng 190g bột mì đa dụng)
– 1 thìa cafe đường
– 1/3 thìa cafe muối
– 3/4 thìa canh dầu olive
– 2/3 thìa cafe men nở khô (instant dry yeast)
– 110-120 ml nước ấm.
– Một ít lá oregano khô

– Lấy một phần nước, hòa men vào, để 10-15 phút cho đến khi men nở gạch cua
– Trộn đều hai loại bột.
– Cho muối, đường, lá oregano vào bột trộn đều. Vun bột thành hình miệng giếng, cho dầu olive và men vào.
– Cho nước vào, nhồi bột khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn dẻo. (Nên bớt lại 1 chút nước, không nên cho hết ngay từ đầu, vừa nhào vừa quan sát bột, nếu khô mới thêm nước)
– Đặt khối bột vào bát tô, ủ nơi kín gió và ấm trong thời gian từ 1h30 đến 2h, cho đến khi khối bột nở gấp đôi.

Trong khi chờ bột ủ, tiến hành làm phần phủ trên bánh

II. Nhân Pizza Nấm

– Một thìa soup tương cà chua
– 100g phô mai Mozzarella bào vụn
– 150g nấm các loại (mình dùng nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà tươi)
– 1 chiếc xúc xích
– 1 miếng ớt chuông
– vài lá mùi tây (parsley)
– 1 nhúm oregano khô
– 1/2 thìa soup dầu olive

– Nấm thái miếng mỏng, cho vào xào sơ với dầu olive và 1 chút gia vị
– Xúc xích thái mỏng
– Ớt chuông thái sợi

III. Xếp bánh

Bột sau khi ủ nở gấp đôi, lấy ra, nắm tay lại, ấn xuống khối bột cho xẹp. Nhồi bột lại cho thành khối tròn, cân và chia bột thành 2 phần. Phần bột chưa làm tới, bọc nilon cất ngăn đá dùng cho lần sau.

– Cán mỏng bột ra thành hình tròn đường kính 20-22cm, dày 3-5mm
– Phết nước tương cà chua
– Rắc 1 lớp mỏng phô mai
– Xếp xen kẽ nấm đã xào sơ với xúc xích và ớt chuông
– Phủ nốt phần phô mai còn lại lên mặt, rắc lá oregano.

– Lò nướng bật nhiệt cao nhất có thể, trước 15 phút (tốt nhất là bật lò ngay từ lúc bắt đầu cán bột)
– Cho bánh vào nướng 7-10 phút. Quan sát thấy phomai chảy ra và xém mặt là được

Pizza nóng lấy ra khỏi lò, nên đặt trên đĩa, thớt bằng gỗ, để tránh hơi nước đọng ở đáy làm bánh mềm. Cắt bánh bằng dao cắt chuyên dụng. Có thể thêm sốt cà và tương ớt khi ăn tùy theo khẩu vị.

Mời cả nhà một miếng pizza giòn tan, ngậy béo, thơm mùi phô mai và nấm hương, khi ăn cắn vào miếng nấm rơm sựt sựt, ngọt ngọt rất thích ^^

Chúc các bạn ngon miệng!