Trời mưa mát nên cuối tuần mình làm món vịt hầm này. Cứ tầm tháng 6 tháng 7 là vịt vào mùa xuât chuồng, thịt thơm ngon mà không quá đắt. Chợ nhà mình vịt nguyên con giá khoảng 60-70k/kg. Mua xong người bán sẽ mổ và làm sạch luôn cho mình rất tiện.
Vịt hầm hạt sen có vị thơm ngọt đậm đà của thịt vịt, vị bùi thơm của hạt sen tươi hầm đúng độ. Món ăn thích hợp để bồi bổ cơ thể khi suy nhược, có tác dụng an thần. Ngoài để bồi bổ thì đây cũng là một món ăn rất ngon có thể ăn với cơm, bún hoặc bánh mì.

Nguyên liệu:

– Một con vịt (1,2-1,5kg)
– 200g hạt sen tươi
-200g thịt nạc dăm xay nhỏ
– 50g mộc nhĩ, nấm hương
– Hành khô
– Gia vị: muối, tiêu

  • Cách làm:

– Làm sạch vịt, xát muối và gừng để khử mùi . Chặt phần đầu cổ, chân để riêng. Phần này bạn có thể dùng để nấu canh với khoai sọ, măng hay sấu.
– Hạt sen tươi rửa sạch, dùng cối xay khô của máy xay sinh tố, xay nhỏ 100g hạt sen. Phần còn lại để nguyên hạt.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm mềm, rửa sạch, hành khô bóc vỏ. Tất cả bằm nhuyễn

– Trộn đều thịt xay, hạt sen xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô với 2 thìa café bột canh.

– Vịt sau khi làm sạch, xát gia vị khắp mình vịt, để chừng 30 phút cho thấm
– Nhồi phần nhân vào trong bụng vịt

Xếp vịt vào nồi, chế vào 1 bát con nước và 1 thìa café bột canh. Bắc lên bếp đun sôi thì giảm lửa hầm vịt cho đến khi thịt mềm.
Khi thịt đã chín mềm, cho nốt phần hạt sen tươi còn lại vào nồi

Đun thêm chừng 10-15 phút là hạt sen chín mềm, bở tơi mà không bị nát. Lúc này món ăn đã hoàn thành.

Vịt hầm hạt sen khi còn đun trên bếp đã nghe mùi thơm nức nở hấp dẫn rồi. Khi ăn, bạn dùng kéo cắt vịt thành các miếng lớn để vịt không bị nát, vì thịt hầm rất mềm nên xương gỡ ra rất dễ, bạn chỉ cần dùng đũa để gắp thịt ra khỏi xương rất dễ dàng. Nước hầm vịt ngọt đậm đà ăn bún hoặc bánh mì đều tuyệt!
Có một vài chú ý nho nhỏ là: lựa vịt vừa phải hoặc hơi già, không nên non quá, món hầm sẽ nát. Hạt sen tươi cho vào sau cùng, khi thịt vịt đã được hầm kỹ để đảm bảo hạt sen không bị vỡ nát, món ăn kém đẹp. Có thể thay hạt sen tươi bằng hạt sen khô, nhưng trước khi nấu nên ngâm hạt sen 2-4 tiếng cho mềm.