Sau dự án Xoài, dự án Thủy sản, mình tiếp tục được tham gia vào dự án quảng bá Thanh Long của Thương vụ Việt Nam tại Úc. Sau 9 năm đàm phán, tháng 9 vừa rồi, những trái thanh long tươi đầu tiên của VN đã có mặt trên nước Úc.
Mặc dù chỉ tham gia một khâu nhỏ và vào giai đoạn cuối của dự án, nhưng mình thực sự thấy rất tự hào. Cứ lạc quan là mỗi năm VN xúc tiến xuất khẩu thêm được 1 loại trái cây vào thị trường Úc thì 10 năm – 15 năm sẽ có bao nhiêu trái cây ngon của mình được xuất khẩu. Rồi nhân thêm với nhiều nước nữa thì không lâu sau trái cây VN sẽ phủ sóng trên toàn thế giới.

Các ấn phẩm xuất bản phục vụ chương trình quảng bá Thanh Long Việt Nam bao gồm: Phim ngắn, Sách và tờ rơi. Mình để link ở đây bạn nào quan tâm có thể xem nhé
Video bản tiếng Việt: http://vietnamtradeoffice.net/vietnamese-dragon-fruits-vie/
Video bản tiếng Anh: http://vietnamtradeoffice.net/vietnamese-dragon-fruits-eng/
Sách: http://vietnamtradeoffice.net/wp-content/uploads/books/Dragonfruits/dragonfruits.html#p=1
Tờ rơi: http://vietnamtradeoffice.net/wp-content/uploads/2017/09/Leaflet_VN-Draron-fruits_rvsd_v1.pdf

Lần này ngoài việc chụp hình trái thanh long, mình nấu và chụp 6 món từ thanh long và quay vài đoạn clip ngắn. Hình ảnh và video sau đó sẽ được cắt ghép và xử lý hậu kì để cho ra sách và clip như mình giới thiệu ở trên.
Mình thực hiện bộ ảnh này từ tháng 6, đến tháng 9 thì chính thức phát hành và giờ mình mới khoe ở đây, hihi…
Mình up trước hình ảnh 6 món từ thanh long nhé, các bạn có muốn công thức nấu các món không? Nếu có thì bạn thích công thức bằng tiếng Anh hay tiếng Việt? Nói cho mình biết để mình bổ sung công thức sau nhé.

  1. Salad tôm bơ thanh long


Nguyên liệu:
150g tôm cỡ vừa bóc vỏ, ướp với muối + tiêu và áp chảo cho chín
1 tbs dầu olive
1 tps tỏi bằm
1 quả bơ cắt quân cờ
120g xà lách rửa sạch, vẩy khô và cắt miếng vừa ăn
1/2 quả chanh vắt lấy nước
1/2 quả thanh long cắt quân cờ

Cách làm:
Trộn đều dầu olive + nước cốt chanh + tỏi trong bowl lớn
Cho rau + thanh long + tôm + bơ vào trộn đều –>trình bày ra đĩa

2. Bò bit-tết với thanh long salsa


Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Phần bít tết:
800g thăn bò
4 tbsp xốt bít tết  (seasoning sauce)
Dầu olive để quét mặt khi nướng
Phần salsa
1 tbsp dầu olive
1 bắp ngô
½ quả ớt chuông xanh, ½ quả ớt chuông đỏ cắt nhỏ
½ củ hành tây cắt nhỏ
1 quả thanh long cắt nhỏ
200g cà chua bi, cắt đôi
1tps nước cốt chanh
1tbsp rau mùi tây thái nhỏ
Muối, hạt tiêu theo khẩu vị

Cách làm:
Phần bít tết:
Ướp thịt bò với xốt, để ngấm
Nướng với dầu olive 4 phút mỗi mặt
Để trên rack cho nguội bớt
Phần salsa:
Ngâm ngô vào nước lạnh khoảng 30 phút, nướng trên bếp đến khi hạt ngô chín và xém cạnh. Tách hạt.
Cho các nguyên liệu vào tô lớn, trộn đều
Trình bày: Thịt bò cắt miếng nhỏ hoặc để nguyên đặt trên đĩa với phần salsa phủ trên

3. Panna cotta dừa xốt thanh long đỏ:

Nguyên liệu:

  • Làm pana cotta:

250ml sữa tươi không đường
250ml nước cốt dừa
500ml kem tươi whipping cream
150g đường
20g gelatin

  • Làm xốt thanh long:

1 quả thanh long đỏ
50g mạch nha
2tps nước cốt chanh

Cách làm:

  • Làm panacotta:

Ngâm gelatin vào một cốc nước lạnh (khoảng 50ml) để gelatin nở hết.
Cho sữa tươi, nước cốt dừa, kem tươi và đường vào nồi, đun sôi thì cho gelatin vào quấy đều, tắt bếp.
Rót hỗn hợp vào các cốc/khuôn nhỏ.
Để nguội rồi cất trong tủ lạnh tối thiểu 4 tiếng.

  • Làm xốt thanh long:

Thanh long bỏ vỏ, cắt nhỏ
Cho thanh long và mạch nha vào nồi, đun sôi, hạ nhỏ lửa vừa đun vừa dùng thìa quậy và nghiền mịn thanh long
Thêm nước cốt chanh, đun đến khi hỗn hợp sệt lại

  • Trình bày:

Trình bày panacota ra đĩa hoặc cốc, rưới xốt thanh long, dùng  kèm thanh long tươi cắt khối vuông nhỏ

4. Kem thanh long:


Nguyên liệu:
1 quả thanh long
100g đường
2tps nước cốt chanh
400ml kem tươi (whipping cream)

Cách làm:
Xay nhuyễn thanh long, nước cốt chanh và đường
Đánh bông kem tươi
Trộn hỗn hợp thanh long và kem tươi
Rót vào máy làm kem bật máy để làm kem tự động,  hoặc để ngăn đá cứ mỗi 2h lấy ra đảo đều một lần, lặp lại 3 lần.

5. Cocktail thanh long:


Bước 1: làm xốt thanh long (dragonfruit puree):

  • ½ quả thanh long đỏ
  • 2 shots (90ml) nước cam
  • 2 tbsp mật ong
  • Cho tất cả vào máy xay nhuyễn

Bước 2: Làm cocktail

  • 3 shots (140ml) xốt thanh long
  • 2 shots (90ml) rượu Rhum
  • Đá viên

Cho tất cả vào sharker, lắc đều, trình bày trong cốc thủy tinh với thanh long tươi

6. Sinh tố thanh long:


Nguyên liệu:
1 quả thanh long
3 thìa đường
100ml sữa tươi
100ml kem tươi
1tps nước cốt chanh
Đá lạnh
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay nhuyễn và rót ra cốc