BC kì này mình được thử sức với Baumkuchen, một loại bánh đặc sản của nước Đức, được mệnh danh là vua của các loại bánh. Thiên hạ thì đồn thổi là làm bánh này khó lắm, mất nhiều thời gian đứng canh lò. Mình chưa được ăn, cũng chưa làm bánh này bao giờ, nhưng theo công thức của host luongtam, quá trình làm bánh của mình rất nhẹ nhàng, không khó khăn chút nào, còn sản phẩm thì được khen ngợi và tiêu thụ nhanh chóng. Vậy là được rồi!
Đây là blog của chị luongtam: https://denkhonghatbong.wordpress.com/
Công thức chuẩn của host được post ở đây: http://my.opera.com/bakingchallenge/blog/2013/03/18/baking-challenge-41-baumkuchen
Còn đây là bài của mình:
Nguyên liệu:Cho khuôn vuông/tròn đường kính 20cm, 10-12 lớp bánh
– Bơ: 250g
– Đường xay: 200g
– Trứng gà: 6 quả
– Rượu Rhum: 5ml
– Rượu cà phê: 20ml
– Vani: 1ml
– Bột quế: ½ tsp
– Bột mỳ: 130g
– Bột hạnh nhân: 40g
– Bột ngô: 100g
– Baking Powder: 10g
Trộn bột:
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng
Bơ đánh bông cùng ½ đường. Cho lòng đỏ trứng, vani, rhum, rượu cà phê, bột quế vào, đánh cho hỗn hợp thật đều, mịn.
Cho hỗn hộp bột vào, trộn đều.
Lòng trắng trứng đánh bông cứng với 1/2 lượng đường còn lại, dùng phới trộn nhẹ với hỗn hợp bột trên.
Cho bột vào túi tam giác.
Nướng bánh:
Bật lò trước 10 phút, 200 độ, lửa trên
Lót giấy nến vào khuôn
Bơm bột vào khuôn, cho vào lò nướng 5-7 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng
Lấy khuôn ra, bơm tiếp 1 lớp bột nữa rồi lại cho vào nướng
Cứ như vậy cho đến hết bột
Bánh mới ra lò, đang ở trong khuôn:
Bánh thành phẩm nguyên chiếc:
Mặt cắt chiếc bánh mình làm lần thứ nhất (chưa được rõ vân lắm)
Mặt cắt chiếc bánh mình làm lần thứ 2 (các lớp đã rõ hơn rồi)
Bánh rất thơm, cấu trúc bánh hơi nặng và chắc. Dùng kèm trà hoặc cafe thì tuyệt vời :coffee: :yes:
Đây là nhận xét của host về bánh của mình:
“13. phuongvu28 ([email protected])
http://www.webtretho.com/forum/wttsh…postcount=3568
Bột chuẩn nhưng nướng chưa chuẩn. he he.
Em xem lại nhiệt độ lò xem vì có chỗ phân lớp rõ nhưng có chỗ lại bị lẫn lớp.
Em lúc nào cũng bố cục ảnh rất chuẩn.”
Xem thêm bài viết
Hì, em cảm ơn chị, cuối tuần này host sẽ nhận xét và rút kinh nghiệm chung cho mọi người chị ạ. Nhiều bạn làm bài đẹp lắm chị ơi. Chị vào đây xem này: http://www.webtretho.com/forum/wttshowpost.php?p=28899113&postcount=3627
wow! bánh đẹp qúa …em làm thật khéo …em được gỉai nhất nè?phải không ?hôm bữa chị có đọc bài của KT tính làm mấy lần rồi mà rốt cuộc bận qúa .Nhìn bánh của em thích thật em nhỉ:D
Hị hị, thôi cho chị tự kỉ một mình thôi, chứ bắt bà con xem xong rồi đêm gặp ác mộng thì tội nghiệp!
Phải post hình lên cho tụi e biết mặt chủ nhân thì mới biết đc :p
Hihi, cảm ơn em đã khen, cơ mà chủ nhân của bánh thì … hờ hờ…đang tự kỷ về nhan sắc lắm!
Ảnh đẹp, bánh đẹp và nhìn ngon lắm chị. Chủ nhân của bánh chắc cũng xinh đẹp luôn :up:
Da em cam on chi nhieu nhe :love:
Chị cho bột vào túi bắt kem rồi bơm vào khuôn đó em. Bơm từ ngoài vào trong theo đường xoáy chôn ốc. Chỉ cần làm đều lớp đầu tiên thôi. Các lớp sau vì mình bơm bột vào lúc bánh đang nóng, nên bột nó sẽ chảy lỏng ra, và tự chảy phẳng em ạ. Có bạn thì dùng thẻ ATM để gạt bột cho đều nữa đấy, em thử cách này xem thế nào.
Bánh này cầu kì quá chị nhỉ! E nhớ có lần vào đọc bài này của cô KT, thì cô nướg trên bếp lửa với 1 cái chảo chuyên dụng, nhìn đã thấy khó :p chị ơi e hỏi muốn nhữg lớp bột đều nhau thì m nên làm thế nào hả chị??e là chuyên môn bóp kem ko đèu, và nhìn mặt bánh ko bằg nên bánh e cứ bên cao bên thấp :(E nghĩ là chị sẽ đạt giải cao đó c, bánh đẹp thế mà :yes:
Công thức này thì em thấy bánh không ngọt đâu chị ạ. Khẩu vị em thích bánh kiểu này, kèm với cốc cafe thì hết ý! Em thì lại chưa được ăn bánh này ở tiệm bao giờ. Nên chỉ biết có mỗi cái bánh tự làm thôi, mà như thế thì không thể biết được là em làm đã đạt hay chưa nữa. Em đang chờ host nhận xét qua ảnh, hihi.
Nhìn hấp dẫn lắm. Bánh này chị được ăn bánh mua rồi, ngọt quá so với khẩu vị. Nhưng chưa làm thử bao giơ`. Nếu tự làm chắc ngon hơn tiệm.
:yes: dạ, em mời chị :heart: :heart:
wow, nhìn đẹp quá , cho chị xin 1 lát ăn thử nhé :love: