Lâu lắm lắm rồi – có khi phải hai năm nay mình chưa có bài về bánh trái – kèm công thức ấy. Nay có loại cookie này mình rất ưng, nên chia sẻ với mọi người. Đây là món bánh mà  Tết vừa rồi mình làm để mời khách.

Mấy hôm Tết bánh kẹo ê hề, nhưng cứ bê lọ cookie ra quảng cáo nhà làm cái là ai cũng phải VÌ NỂ MÀ ĂN thành ra cái gì ế chứ cookie thì không.
Hôm rồi, chị bạn mình tới chơi, mình lại  mời chị ăn bánh, rồi chị hỏi công thức, nên mình làm và chụp ảnh công đoạn rồi up blog. Đây là mẻ bánh khai lò cho năm mới luôn ^^ trời Hà Nội đang lạnh kèm cả mưa phùn, ở trong nhà mùi cookie thơm nức thấy thích lắm.


Đây là công thức và cách làm của Sable Cookie được viết vắn tắt trong 1 trang giấy 😉 Với các bạn đã quen làm bánh thì chỉ cần vầy là đủ rồi nhỉ

Nhưng mình sẽ viết cụ thể thêm kèm hình ảnh step by step để các bạn khác dễ hình dung nha
Công thức:
120g bột mì đa dụng
100g bột hạnh nhân
100g đường xay
150g bơ nhạt để mềm ở nhiệt độ phòng
2 lòng đỏ trứng gà
1tps muối tinh

Phần mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng để quét mặt
50g hạnh nhân lát rắc lên trên
Cách làm:
Đánh bơ với đường cho nhuyễn, cho lòng đỏ vào trứng gà vào đánh đều.
Bột mì + bột hạnh nhân + muối trộn đều sau đỏ đổ vào hỗn hợp bơ đường trứng
Lúc này bột khá nặng, bạn dùng thìa cứng để trộn nhé.
Bột sau khi trộn thì vo thành một khối, bọc wrap và để tủ lạnh cho cứng lại.

Thời gian để lạnh: tối thiểu 30 phút cho tới khi bột cứng, để qua đêm là ngon nhất. Hoặc có thể để ngăn đá dành nướng dần cũng okie.
Bột sau khi cứng lại, lấy ra, rắc bột áo lên 1 mặt bàn hoặc tờ giấy nến, đặt khối bột vào, lại rắc bột áo lên mặt, đặt 1 tờ giấy nến thứ 2 lên rồi mới cán. Mình đặt 2 cái đũa 2 bên để lường độ dày của bột cho đều.
Sau khi cán, dùng cutter để cắt bột. Phần bột diềm thừa sau khi cắt, lại vun thành khối, để lạnh và cán tiếp.

Nếu ngại dùng cutter, bạn có thể tạo hình bằng tay: lấy mỗi viên bột 10-15g, vo tròn rồi ấn dẹt
Bột sau khi cắt, xếp vào khay:

Đánh tan lòng đỏ trứng với một chút nước rồi quét lên mặt bánh:

Sau khi quét trứng, rắc hạnh nhân lát lên mặt bánh:

Lò nướng bật trước 10 phút cho nóng, nhiệt độ 170, 2 lửa. Cho bánh vào nướng 20 phút hoặc tới khi bánh vàng mặt

Khi bánh chín, hạ nhiệt xuống thấp nhất để sấy bánh thêm 2-3 phút là được. Bánh khi còn nóng sẽ mềm, nhưng để nguội sẽ rất giòn xốp

Bánh nguội, cất bánh trong hũ kín hoặc túi nilon

Bánh có cấu trúc xốp giòn, vị ngọt vừa phải rất hợp khẩu vị của mình

Vì có bột hạnh nhân và hạnh nhân lát, nên bánh rất ngậy béo

Hy vọng các bạn sẽ thích món bánh này, hai bạn nhỏ nhà mình thích lắm, nhất là bạn Cún 🙂