Hôm rồi mình làm nhiều sữa đậu nành quá, uống không hết nên nghĩ ra ý tưởng làm flan. Cũng chỉ làm chơi chơi thôi mà không ngờ ăn ngon quá là ngon. Nên mình quyết tâm làm lại thật nghiêm chỉnh để chụp ảnh và up lên blog chia sẻ với mọi người.
Cũng phải nói thêm là lúc mình mới up cái ảnh demo lên FB thì cô bạn mình có nói đến vấn đề đậu nành không kết hợp được với trứng. Chột dạ ghê, nhưng sau đó, một chị bạn chuyên về hóa thực phẩm đã giải thích về vấn đề này rằng đậu nành và lòng trắng trứng đều có chất antitripsin gì gì đó, là một chất khó tiêu, ăn nhiều thì gây đầy bụng, chứ ăn ít ít thì không sao. Với cả khi đun nóng thì chất này cũng bị phân hủy đi nhiều rồi. Yên tâm hẳn!
Theo mình mức độ đầy bụng còn tùy thuộc vào cơ địa mỗi người nữa, có người ăn 2 quả trứng là thấy đầy bụng, có người ăn đến 3-4 quả vẫn không sao. Hì hì… vậy tóm lại là trứng với đậu nành mà đi với nhau thì không có nguy hại gì cho sức khỏe nhé.

1. Làm sữa đậu nành:

300g đậu nành hạt
1,5 lít nước
1 xíu muối
Đường cho theo khẩu vị (nếu bạn muốn uống sữa đậu nành ngọt)

Ngâm đậu nành qua một đêm, nếu có thời gian, thì bạn bóc vỏ đậu, còn không thì bóp qua cho tuột vỏ rồi đãi, mình lười nên chỉ bóp bóp một lúc rồi gạn phần vỏ đậu nổi lên trên đi, vẫn còn vỏ dính ở hạt chứ cũng không hết vỏ hoàn toàn.
Cho đậu và nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (với định lượng trên mình phải xay 2 mẻ)
Nước đậu xay xong lọc qua một tấm vải rồi bắc lên bếp đun. Lúc này cho một xíu muối vào.
Đun nước đậu cho đến khi sôi bùng lên thì tắt bếp. Vậy là đã xong món sữa đậu nành homemade rồi. Thời gian mình làm chỉ khoảng 30 phút thôi (tất nhiên không tính thời gian ngâm đậu)

2. Làm flan

400ml sữa đậu nành không đường
3 trứng gà
30-60g đường tùy vào khẩu vị thích nhiều ngọt hay ít ngọt.
30g đường để chưng caramel

– Đánh tan trứng với đường trong tô lớn.
– Rót sữa đậu nành vào, quậy đều
– Lược hỗn hợp qua rây để loại bỏ lợn cợn.

– Chưng đường thành caramen, khi đường chuyển màu nâu vàng, nhanh tay trút sang khuôn làm flan, nghiêng và xoay khuôn để lớp caramen láng kín mặt khuôn. Lúc này phải làm nhanh tay vì caramen rất nhanh cứng.

– Rót hỗn hợp trứng – sữa đậu nành vào khuôn.
– Dùng một khuôn đường kính lớn, rót nước sôi vào khoảng 3-4cm. Đặt khuôn flan vào bên trong.
– Nướng cách thủy ở 130 độ, trong 40 phút

Flan sau khi nướng cách thủy, lấy ra để nguội rồi cất tủ lạnh qua một đêm cho ổn định.
Khi lấy ra đĩa, dùng dao mỏng lách một vòng xung quanh thành bánh rồi úp ra.

Flan đậu nành mát lạnh, béo ngậy, lại có vị rất đặc biệt của đậu tương, thơm ngon lắm lắm.

Miếng flan mềm mượt, mát mịn, tan trong miệng thật là đã ^^ Mình bị mê món này rồi

Hy vọng mọi người cũng thích món này như mình 🙂