Lần đầu tiên trải nghiệm việc tự tay làm chocolate để tặng người iu nhân dịp Valentine, cũng thú vị lắm 😉 Mẻ Chocolate truffle làm xong là bắt người iu ăn thử ngay một viên xem có ngon không. Thực ra là mình đã ăn vụng từ lúc trộn rồi, ngon lắm lắm, vậy mới tự tin bắt người khác ăn chứ mà không ngon chắc phi tang vật chứng vào thùng rác rồi.
Kết quả là người iu – không hảo ngọt/không ăn bánh kẹo bao giờ- cũng phải gật gù công nhận là NGON! Vậy là thành công rồi!
Và giờ là công thức Chocolate truffle với hạt óc chó để các bạn tham khảo 🙂

Công thức:

1. Phần nhân:
– 200g chocolate đen (mình dùng loại 65% cacao)
– 100g bơ nhạt (bơ động vật – không dùng magazine) mình dùng bơ President
– 70g đường
– 150g hạt óc chó (có thể thay thế bằng: hạnh nhân, hạt điều, lạc…các loại hạt giàu chất béo, vị bùi thơm)
2. Phần phủ: 
– 200g chocolate đen
– 10g bơ nhạt

Cách làm:

1. Làm nhân
– Hạt óc chó rang chín – hoặc nướng. Sau đó đập dập

– Bơ để mềm ở nhiệt độ phòng, đánh bơ với đường cho đến khi bơ chuyển màu sáng
– Đun cách thủy chocolate cho đến khi chảy lỏng, để nguội
– Đổ chocolate đã nguội vào âu bơ-đường, đánh đều

– Cho hạt óc chó đã đập dập vào hỗn hợp chocolate. Trộn đều và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp đặc lại

– Khi hỗn hợp đã cứng đủ để tạo hình, lấy ra, dùng thìa xúc từng viên đặt vào khay. Mình dùng 2 cái thìa, vừa xúc, vừa gạt.
– Để cả khay vào tủ lạnh thêm 30 phút, sau đó lấy ra vo tròn.
– Việc vo tròn này quả thực là rất khó. Vì chocolate cầm trên tay rất dễ bị chảy lỏng. Bạn nên đeo găng tay nilon vào nhé, sẽ rất là lem nhem đấy.

– Chocolate vo viên xong thì lại cất vào tủ lạnh, chờ phủ.
2. Hoàn thiện
– Đun cách thủy chocolate và bơ
– Nhúng từng viên chocolate vào, lấy ra, xếp lên khay.

Chờ cho lớp choco bên ngoài khô se lại, bạn có thể trang trí tùy ý: rắc dừa vụn, lăn vào bột cacao, vẽ hình bằng choco các màu.

Thành phẩm:


Và khi được xếp vào hộp, sẵn sàng để tặng cho “ai đó” Những viên chocolate nhìn đáng yêu ghê

– Nếu phải vận chuyển đi xa, tốt nhất bạn nên gói từng viên kẹo trong giấy bạc, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa tránh việc các viên kẹo bị lộn xộn ở trong hộp