photo IMG_0997_zps030ce5d6.jpg
Lâu lắm mình mới làm ruốc, tại vì phải hội đủ nhiều điều kiện thì mới triển khai được món này.
Thứ nhất là phải mua được thịt ngon. Thịt thăn tươi, dẻo, sờ vào thớ thịt dính và đàn hồi, không phải hôm nào đi chợ mình cũng gặp được thịt ngon.
Thứ hai là ông chồng rảnh và đồng ý nhận công đoạn giã giúp mình. Công đoạn này thì không lâu, nhưng cần phải bê chày, bê cối và cần sức nên phải nhờ.
Thứ ba là mình đủ cảm hứng để đứng bên cái bếp thật lâu trong quá trình sao ruốc.
Thịt mua về, lọc bỏ gân, thái thành từng miếng lớn dọc thớ. Xếp thịt vào nồi, đậy vung đun chín. Lúc này thịt sẽ ra nước đủ để làm chín, nên không cần cho thêm nước, chỉ cần đậy vung đun lửa vừa là được.

Thịt chín để nguội rồi xé nhỏ ra (công đoạn này cũng khá là mỏi tay đấy)
Cho thịt vào rim với nước mắm ngon, khi cạn hết nước thì cho ra giã ngay khi còn nóng

Giã xong cho ruốc vào sao, trong lúc sao mình dùng 1 cái thìa gỗ miết liên tục ruốc xuống chảo, cứ làm như vậy là ruốc bông vừa đủ độ.

Khi ruốc đủ độ khô thì tắt bếp, đảo thêm một lúc đến khi ruốc nguội, cất vào lọ dùng dần.
 photo IMG_1001_zps1997928d.jpg
Buổi sáng, nhà mình ăn cơm nắm với ruốc tự làm, thấy ngon vô cùng.
 photo IMG_4210_zps9f1e6fae.jpg
Hay là dùng ruốc kèm với mướp đắng lạnh cũng ngon lắm nhé. Anh xã mình rất thích món này:
 photo IMG_4399_zps4549ab74.jpg